KUSA.喫茶　自家焙煎COFFEE＋PAN.

品種　カトゥアイ種
精製　ウォッシュト精製



その路地ではどこからともなく青パパイヤの匂いがし、そこに真夏の排気ガスや
露天商たちの汗やスパイスの香りが混ざり渾然一体となっている。
それが私が幼少期を過ごした東南アジアの一画を覆っていたフェロモンだ。

この優れたコスタリカ珈琲にはブリージンな果実酸の中にそんな情緒性が宿っている
ように感じられた。



ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー


そのせいもあってか、こちらの豆は小型直火釜を使用し、とても繊細にマニュアル的に
焙煎していきました。
そして、釜上げ直前の数分間、いわゆる独自のニュートラル煎り込み手法で
ルバーブや赤葡萄を思わせる艶っぽい酸を引っぱり出したのです。

これはロマンチックなマイルド浅煎りな一杯と言えましょう。