『 灰と線 』　by　KUSA. 喫茶　自家焙煎COFFEE＋PAN.

品種　オナンガンジャン種
精製　パルプトナチュラル精製



インドネシア、スマトラ島最高峰のエリア「オナンガンジャン地域」からの
マンデリンを春夏に向け、爽やかな浅煎り珈琲に仕上げました。

こちらは主に、FUJI ROYAL直火釜昭和2号機による焙煎になります。

KUSA.独自のダブルリリース焙煎をベースに、完全マニュアル操作で高火力、
ニュートラルダンパーで進行させてます。
1ハゼ後は非常に火の通し方が難しい豆になりますので、ごく弱火、ニュートラルを
キープしながら数分間にわたり煎り込みを行います。
この手法を現在取り入れているロースターはほぼいないと思います。

それにより、淡いまろやかさの中にライム、シャンパン、新緑的な酸を彷彿と
させる香味が静かに生まれます。


生豆のエイジング状態を見極めながら、こちらは6月頃まで
焙煎で格闘していく予定です。



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初夏のビーチ、かすれた色のパラソル、太陽が砂浜に照りつける匂い。
飛翔する、子供たち。