『 灰と線 』　by　KUSA. 喫茶　自家焙煎COFFEE＋PAN.

品種　　　ブルボン種
精製方法　ウォッシュト精製


固定フアンの多い、内陸アフリカ「ルワンダ」珈琲をリリース開始します。
そのテンダーな豆質と質感に飲みやすいなぁと思われる方が多いようです。


粉11g 出来上がり200ccの濃度で突っかかりのないナチュラルマイルドビター、
粉20g 200ccの濃度で灼熱のスピリッツを感じさせる濃密なビター珈琲に
仕上がります。


どちらもエレガントで優雅な極深煎りとして、ストレートで、
またはアイス珈琲として、もしくはカフェオレとして、
フレキシブルにお愉しみくださいませ。


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KUSA./ 灰と線 の焙煎では一度、火力ゼロ、排気ゼロでじっくり
豆の繊維質をリリースしていきます。
それを一度釜出ししてから、本焙煎に入るという、時間と労力のかかる
焙煎工程を経ていきます。

その上で、ある地点から大胆に火入れをしていき、1ハゼが終わる地点に
なっても排気は一定量で閉じ込めて進行させていきます。
そして、2ハゼが始まった地点から排気を絶妙に促しつつ、火力中火で一気に
イタリアンローストまで火入れしていきます。

こうして中大型、小型釜を駆使して作り上げるブティック珈琲ならではの香味が
誕生していきます。