<SOLD OUT> GUATEMALA アンティグア地区 サンタカタリーナ農園 フレンチロースト(深煎り)

KUSA. 深煎りの真打ち・グアテマラ屈指の名農園「サンタカタリーナ農園」からの今季クロップ登場!
農園主・ペドロ氏とは来日時にお話を伺っておりますが、非常に高度かつ環境意識の高い農園家です。
その姿勢が豆にも如実に表れており、今季も真っ当かつ程良いボディ感をもつブルボン種に仕上げて
下さっております。


KUSA.のローストでは、こちらのビーンズはある程度の時間をかけて焼き上げます。
排気もある点から目一杯抜いていく手法ですので、癖のないカカオ的なビターさ、残り香に
ブラウンシュガーのような甘みを引かせるようにフレンチローストまでもっていっています。


日一日と冷え込み始める時期。
夜の帳が降りる直前、一日の疲れをふっと癒すのに十分な深煎り。
新たにまた一歩を踏み出していく。そのための珈琲として。



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